(publiée avec son accord , merci à toi 😘 et d’ailleurs, tu peux la retrouver juste ici )
Aujourd´hui, j’avais envie de te parler de cette génoise qui a fait le tour des réseaux sociaux, des groupes de cake design,... Bref, on l'a voit un peu partout, elle fait fureur!
Tu en as déjà surement entendu parler?
Si non, je t’en parle maintenant 👇
Qu’elle est la différence avec une autre génoise ?
- Elle va monter super haut ! Elle peut atteindre 10 a 13 cm de haut en une seule cuisson ! Oui c’est ouf ! et crois moi, quand elle sort du four t’es juste hyper fière de toi 🙈
Cette hauteur est top pour le Cake design.
- Elle ne contient pas de levure. A la place de blanchir tes œufs avec ton sucre (comme une autre génoise) tu vas monter tes blancs en neige. C’est ce qui va permettre à la génoise de monter si haut.
- Cette recette est vraiment super simple ( 3 ingrédients, on ne peut pas faire plus simple 😅 ) et je pense, inratable ! Ce qui est un gros point positif 🙈
- Elle ne contient pas de matière grasse mais du coup ... elle est plus sèche qu’un autre gâteau !
Donc, il faut obligatoirement l’imbiber de sirop de sucre ( tant pour tant sucre - eau)
Recette pour un moule de 15cm de diamètre Ingrédients:
6 oeufs
228g de sucre
228g de farine
1 pincée de sel (tu peux, si tu préfères, ajouter de l'arôme vanille)
Préchauffes ton four à 160°C (chaleur tournante) et chemises ton moule. Moi, j'utilise un moule PME.
Sépares les jaunes des blancs d’oeufs. Fouettes les blancs avec une pincée de sel 2 minutes à vitesse 4, puis 8 minutes à vitesse 8.
Incorpores les jaunes, puis le sucre en continuant de fouetter à vitesse moyenne.
Ajoutes la farine tamisée, mélanges avec une maryse et verses la pâte dans ton moule.
Enfournes pour +/- 45 min (en fonction de ton four).
Tu peux retrouver la vidéo dans mes réels sur ma page instagram ☺️
Trucs et astuces
1. Une fois cuite, retires délicatement le papier sulfurisé des côtés et retournes-la sur une grille de refroidissement.
Si tu la laisses refroidir dans le moule avec le papier, il risque de s'accrocher au gâteau et de le déchirer quand tu le retireras 😱
2. Si ton gâteau n'est pas encore cuit au centre et que tu vois que le dessus commence à brunîr de trop, places une feuille de papier aluminium au dessus. Ca évitera de le sortir tout brûlé. ( En fonction de ton four et du mode de cuisson que tu utilises).
3. Si tu veux la faire au chocolat, il te suffit de remplacer 20% de ta farine par du cacao amer ( pas du nesquick ça ne donnera pas la même chose🙈 ) Merci à elle pour cette super recette et maintenant à ton tour de jouer ! 😘